La Cave Probus déménage!
La cave Probus quittera son emplacement du 130 de l’Avenue Victor Hugo fin janvier 2012, pour aller un peu plus haut dans l’Avenue au numéro 8.
Nous aurons le plaisir de vous recevoir dans nos nouveaux locaux à compter du 24 février 2012. Le nouvel emplacement sera composer d’une boutique de vente au détail et d’un côté bar à vins / salon de thé.
Je vous donnerai plus de détails très prochainement.
Fermeture annuelle de la cave.
Nous vous informons que la cave sera fermée du 14 au 29 juin 2011.
VINS BIOS ITALIENS -20%!
Je vous propose une remise exceptionnelle de 20% sur les vins bios du Domaine Cascina Corte (Piémont - Italie).
1 Caisse découverte de 12 bouteilles; dont 6 Dolcetto di Dogliani 2006, 3 Dogliani Vigna Pirochetta 2006 et 3 Piemonte Barbera 2006 livrée pour 130€ au lieu de 165€.
Offre valable jusqu’à épuisement du stock.
Soirée Beaujolais nouveau.
Soirée Bar à Vins.
Notre sélection de Bourgogne: Christophe Roumier; Sylvie Esmonin; Mugneret-Gibourg; Jacques Frédéric Mugnier; Marquis d’Angerville; Dujac; Vaudoisey-Creusefond; Cyprien Arlaud; Denogent; Pillot; Magnien; De Villaine; Ferret; Morey…
Je vous invite à consulter notre catalogue en ligne.
Les vins d’Elian Da Ros!
Elian Da Ros, avec son ambition faite d’exigence et d’intégrité, nous révèle le potentiel et le caractère des terroirs du Marmandais. La culture des vignes est sans engrais, les vendanges sont faites manuellement et sévèrement triées. Le travail à la cave est précis et adroit. Le vin est ensuite élevé sous bois de 12 à 18 mois suivant les cuvées pour être ensuite mis en bouteille sans collage ni filtration. Le Vin est une Fête 2008 (6.5€) est un bel accessit à la gamme des vins d’Elian Daros. La cuvée Chante Coucou 2007 (15€) issue de merlot, cabernet et malbec associés au cépage local abouriou, est superbe d’équilibre avec une matière extraite avec adresse. Pour clore en beauté le Clos Baquey 2006 (24€) provenant d’une seule parcelle sur terroir argilo-calcaire, impressionne par sa densité et sa fraîcheur. Sa race et sa complexité s’accentueront avec le vieillissement.
Le bar à vins est ouvert!
Dorénavant vous pouvez venir à l’improviste pendant les heures d’ouverture de la cave (du mardi au samedi de 9-12h et de 14h30 -19h) afin de déguster les vins de votre choix autour d’une assiette de charcuterie ibérique bellota! A cet effet j’ai installé une partie dégustation dans la boutique à l’étage (comme vous pouvez le voir sur le diaporama de la cave).
De plus, nous instaurons deux soirées bars à vins, qui auront lieu tous les 2 ème et 4 ème vendredi de chaque mois. La première édition aura lieu le vendredi 26 février.
Les soirées se dérouleront au bar à vin au sous-sol de la cave jusqu’à 23h.
A cette occasion je vous proposerai une sélection de tapas maison pour accompagner les vins/bières.
Vous retrouverez les dates des soirées bar à vins sur la page d’accueil de notre site (dans la petite ardoise).
Soirée Sud-Ouest.
Soirée Sud-Ouest!
Vendredi 26 mars.
A partir de 19H.
Tapas – Bières – Vins
Venez découvrir notre gamme de vins du Sud-Ouest; Cahors/Marmande/Bergerac…Merci de bien vouloir me confirmer votre venue par tél/fax/mail,notamment si vous désirez réserver des places assises.
Les vins du Domaine Massandra.
Ce domaine fut initialement fondé par le Tsar Nicolas II de Russie en 1894 pour fournir la cour royale. De longues galeries furent taillées à même la montagne, pour construire une énorme cave sur trois niveaux, d’une longueur de 150 mètres.
La cave à vin de Massandra est considérée comme l’une des plus belles au monde. Ce grand domaine, situé sur la côte criméenne de la Mer Noire, près de Yalta, propose une gamme de 28 types de vins différents. A l’exception de quelques vins secs rouges provenant de Alushta, tous les vins sont mutés (du style Porto ou Madère) ou liquoreux.
Un domaine au cœur du 20e siècle…
Le premier vinificateur de Massandra, le Prince Lev Sergeivich Golitzin, collectionnait de nombreux grands vins. A sa mort, le domaine Massandra en hérita donnant ainsi naissance à la fameuse Collection de Massandra. La Collection fut cachée pendant la révolution de 1917, pour être découverte en 1920 par l’Armée Rouge. Staline ordonna de rassembler tous les vins qu’il trouva dans les palais des Tsars pour les rajouter à cette Collection de Massandra. En 1941, par crainte de l’avancée de l’armée allemande, la Collection fut déménagée. Quand les Nazis s’emparèrent de Yalta, ils déversèrent tout le vin qui restait en cuve dans la Mer Noire. C’est au moment de la libération de Yalta en 1944 que l’on commença la tâche monumentale de ramener ces centaines de milliers de bouteilles à leur place.
Aujourd’hui, elle est devenue l’une des plus grandes collections de vieux vins au monde. On l’estime à plus de 1 million de bouteilles, avec des millésimes remontant jusqu’à 1775.
J’ai récemment fait l’acquisition pour la cave de quelques nectars de cette propriété allant de 1923 à 1939. Quel grand moment d’émotion à l’ouverture de ses bouteilles chargées d’histoire ! J’ai eu le bonheur de pouvoir déguster quelques-uns de ses flacons dont la fraîcheur et la palette aromatique sont tout simplement incroyables. Je reste toujours stupéfait de la charge émotionnelle que peut engendrer la dégustation d’une bouteille de vin ! C’est dans ses moments là, que le choix d’un changement radical de vie pour me consacrer à ma passion, m’apparait comme une excellente idée.
Patrick Courtois
